6 Exquisiteces que no deberías dejar pasar por alto…
Un placer para los sentidos.

Queso de leche cruda de Oveja manchega, se elabora artesanalmente, uno a uno, cuidando su maduración minuciosamente en cueva. Producción limitada. 
Es la estrella de nuestra quesería "Gran Reserva".

Caracteristicas:
- Corteza dura. 
- Pasta firme de color marfil amarillento con ojos pequeños e irregularmente repartidos.
- Olor intenso a leche de Oveja. 
- Sabor ácido y ligeramente picante.
- Sensación mantecosa

Curación:
- Curado entre 8 y 10 meses.
El Queso Manchego.
Cosas que deberías saber.
Queso grande: Peso aprox. (2,9 a 3,3 kgrs.)
Porción peso aproximado (750 y 900 gramos).
Queso leche de Oveja 100%. 
Queso artesanal semicurado de pasta prensada elaborado con leche de oveja manchega pasteurizada.
Un Queso exquisito para paladares exigentes.

Caracteristicas:
- Corteza dura. 
- Pasta firme de color blanco marfil con ojos pequeños e irregularmente repartidos.
- Olor láctico. Sabor ligeramente ácido. 
- Sensación mantecosa.

Curación:
- Curado entre 2 y 4 meses.
Presentación del Queso.
Queso pequeño: Peso aprox. (1.2 a 1.4 kgrs.)
Queso mediano: Peso aprox. (2.3 a 2.7 kgrs.)
Queso grande: Peso aprox. (2.9 a 3.3 kgrs.)
Porción peso aproximado (750 y 900 gramos).
Presentación del Queso.
Tienda On-Line donde puede comprar 
este queso:
Queso leche de Oveja 100%. 
Queso tierno artesanal de pasta prensada. Elaborado con leche de oveja pasteurizada.
Su frescura y sabor combinan con miles de platos en tu cocina. Ideal para dietas, bajo en sal.

Caracteristicas:
- Corteza firme color marfil claro. 
- Pasta firme color blanca con ojos pequeños e irregularmente repartidos.
- Queso ligero y agradable al paladar, con ciertos matices salados.

Curación:
- Tierno (7 días)
Presentación del Queso.
Queso pequeño: Peso aprox. (1.2 a 1.5 kgrs.)
Queso mediano: Peso aprox. (2.5 a 2.8 kgrs.)
Queso grande: Peso aprox. (3.3 a 3.8 kgrs.)
Porción peso aproximado (750 y 900 gramos).
Exclusivo Queso leche de Oveja 100%. 
Queso artesanal maduración variable no superior a 60 días, elaborado con leche de oveja pasteurizada y especiado con comino en grano. 
Unico queso manchego por su sabor

Caracteristicas:
- Corteza dura.
- Pasta firme y compacta de color blanco marfil y especiada con comino en grano.
- Sabor ligeramente ácido con definición del comino, resultado un queso muy especial y exclusivo.
- Ojos pequeños y desigualmente repartidos.

Curación:
- Curado: (4 a 6 meses)
Presentación del Queso.
Queso pequeño: Peso aprox. (1.2 a 1.5 kgrs.)
Queso mediano: Peso aprox. (2.5 a 2.8 kgrs.)
Queso grande: Peso aprox. (3 a 3.4 kgrs.)
Porción peso aproximado (750 y 900 gramos).
Queso leche de Oveja 100%. 
Queso artesanal maduración variable no superior a 60 días, elaborado con leche de oveja pasteurizada. 
Mantenido en aceite de oliva virgen extra. 

Caracteristicas:
- Corteza dura cubierta de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Pasta firme y compacta de color variable desde blanco a marfil.
- Sabor ligeramente ácido con amargor del aceite combinado.
- Ojos pequeños y desigualmente repartidos.
- Envasado al vacio.

Curación:
- Curado: (4 a 6 meses)
Presentación del Queso.
Queso pequeño: Peso aprox. (1.2 a 1.5 kgrs.)
Queso mediano: Peso aprox. (2.3 a 2.7 kgrs.)
Queso grande: Peso aprox. (3 a 3.4 kgrs.)
Porción peso aproximado (750 y 900 gramos).
Conservación del 
Queso Manchego

Tras la compra de un buen queso manchego, siempre nos planteamos cual puede ser el mejor método de conservación que nos ofrezca mayor durabilidad, ya que si compramos un queso entero, lo más probable es que su consumo se haga de forma ocasional.

Como recomendación principal la temperatura ideal de conservación se encuentra entre los 5 y 10 ºC y un grado de humedad alta.

El sitio ideal sería un sótano o cueva que mantenga constantes tanto la temperatura como la humedad, aunque lo habitual es conservarlo en el frigorífico. Debemos tener encuenta que todos los quesos enmohecen porque a pesar de estar bien conservan una fermentación continúa.

Un consejo de un manchego: Para poder comerlo y disfrutar de su puro sabor, sacar del frigorífico la cuya a consumir una 1/2 hora antes, luego partir en pequeñas cuyas y "a degustar el queso", si se acompaña con un vino tinto y unos "palitos" o "resecas" de pan, tendrás el aperitivo perfecto.
Conservación en el Frigorífico.
- Debemos ubicarlo enla parte inferior del frigorífico y procurar que no se moje, para ello lo mejor es una quesera con tapa de polietileno y base de madera. Mientras el queso nos e empiece, aquí puede permanecer meses, ya que su corteza lo aisla y lo mantiene.

- Una vez empezado el queso, debemos evitar en la medida de lo posible el contacto de la superficie sin corteza con el aire. Para ello podemos valernos de papel de aluminio o deplástico retráctil. Así evitamos que se reseque y le salga moho.
Quesería Dehesa de Juan de Dios.
Queso "Dehesa de Juan de Dios" es una Quesería Manchega de origen familiar, en sus 40 años de vida y varias generaciones la convierten en un emblema en Castilla la Mancha. De nuestra finca han salido y salen una variedad de quesos frescos, semicurados, curados, artesanos de leche cruda, en aceite... para todos los hogares de España y fuera de nuestras fronteras. 
Nuestra ganadería de ovejas manchegas se explota en pastoreo durante todo el año, aprovechando los recursos naturales de la zona de La Mancha, si bien su alimentación es apoyada con raciones de concentrados y otros subproductos en las épocas de mayores exigencias nutricionales (gestación, lactancia, etc.). Se agrupa en rebaños que oscilan entre las 400 y las 600 cabezas.

Existen dos variedades de oveja manchega, según su capa: una blanca, con las mucosas despigmentadas das que es la mas numerosa y otra negra, con manchas claras en cabeza y partes distales de su anatomía. La variedad, sin embargo, no establece diferencias de calidad en la leche que producen.
Quesos Dehesa de Juan de Dios – 13270, Almagro (Spain) © www.quesoartesanomanchego.com – Telf. (034) 639 389 696 - comercial@quesoartesanomanchego.com
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Beneficios del Queso 
Dada su alta cantidad de proteínas, el queso Dehesa de Juan de Dios es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como estos quesos, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.

Como tiene una alta cantidad de calcio, el queso es un alimento bueno para los huesos y es muy recomendable su consumo durante el embarazo puesto que en estas etapas nuestro organismo lo consume en mayor medida.

La abundancia de yodo que se puede encontrar en este queso, es beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. 

El alto contenido en zinc del nuestros quesos facilita a nuestro organismo la aslimilación y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene este queso, contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas.

Al ser un alimento rico en fósforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos así como una piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural. Por su alto contenido en fósforo este queso ayuda a tener una mayor resistencia física. Este mineral, contribuye también a mejorar las funciones biológicas del cerebro.
En un lugar de La Mancha…

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Para Paladares Exquisitos... date el gustazo.
Queso AÑEJO de leche cruda de Oveja, se elabora artesanalmente, uno a uno, cuidando su larga curación de más de 1 año minuciosamente en cueva. Producción limitada. ​

Caracteristicas:
- Corteza dura.
- Pasta dura y firme con algunos ojos de color amarillo marfil. Olor fuerte y característico del Queso de Oveja.
- Sabor muy desarrollado, picante y persistente.
- Aroma intenso con percepción salada.

Curación:
- Curado más de 12 meses.
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Queso grande: Peso aprox. (2,1 a 2,3 kgrs.)
Porción peso aproximado (475 y 575 gramos).
Presentación del Queso.
El Origen del Queso

Sabias ....
El orígen del queso no es muy preciso pero puede estimarse entre el
año 8.000 a C.y el 3.000 a.C.datos arqueológicos demuestran que su
elaboración en el antiguo Egipto data del año 2.300 a.C. Europa
introdujo las habilidades de su elaboración y producción
convirtiendolo en un producto de consumo popular.
Gracias al imperio europeo poco a poco el queso se ha dado a conocer
en todo el mundo.
Fué en Suiza (1.815) donde se abrio la primera fábrica para la
producción industrial del queso.